GASTRONOMIA

El Perú, al ser un país mega diverso y multicultural cuenta con gran variedad de insumos: frutas, verduras, tubérculos, cereales, hierbas, condimentos, etc.; y cuenta con platos típicos según la región, distintos modos de preparación y métodos usados por las distintas culturas de nuestros antepasados generan una variedad gastronómica que ha colocado al Perú como uno de los destinos gastronómicos con mayor crecimiento en los últimos años.

En la costa podemos disfrutar de todo lo que nos ofrece el Océano Pacífico, rico en plancton gracias a las corrientes de agua fría, alberga una gran cantidad de biodiversidad marina. Los platos más representativos son: El ceviche, el tiradito, el arroz con mariscos, la causa, entre muchos otros.

La sierra es reconocida por sus tubérculos, cereales y carnes.

En esta región se cultivan las miles de variedades de papa que existen, así como el camote y diversos cereales andinos considerados como superalimento, como la quinua, la maca, la kiwicha y la kañiwa, cereales que fueron usados por nuestros antepasados andinos para alimentarse en las montañas y curar enfermedades, son plantas consideradas sagradas en los Andes. Todavía existen regiones en donde se alimentan de carne de cuy, llama y alpaca, así como de vacunos y ovinos que fueron introducidos por los españoles.

La selva cuenta con gran variedad de frutas exóticas, como el mango, la piña y el camu camu, pequeña fruta que contiene la mayor concentración de vitamina C en el mundo. El plátano es otro ingrediente básico de su dieta, así como los peces, especialmente el paiche, considerado el pez de agua dulce más grande del planeta. Los platos más representativos son: el juane y el tacacho con cecina.

Nuestro país es también reconocido como el país del pisco, destilado de uvas con fuertes aromas que puede ser encontrado principalmente en la costa sur del país, también se puede encontrar macerados con distintas frutas.


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